Gegratineerde prei met tilapia recept

(Hoofdgerecht, 2-3 personen)

Tilapia is een vissoort die thuishoort in tropisch Afrika en het
Midden-Oosten. In de vishandel wordt tilapia gezien als een goede
vervanger voor de schaarse kabeljauw uit de Noordzee. Combineer de vis met
een groentensoort die veel smaak heeft.

250-300 gr tilapiafilets
11/4 kg middelgrote preien
zout
30 gr boter
25 gr gezeefde bloem
2 dl melk
40 gr geraspte belegen (of nog oudere) Goudse kaas
witte peper uit de molen

Spoel de vis onder koud stromend water.
Maak de tilapia droog en snijd het visvlees in vingerbrede repen met een
lengte van ± 4 cm.
Maak de prei schoon.
Neem de donkergroene bladeren en gebruik ze om er bouillon van te
trekken.
Snijd de prei in vingerbrede ringen.
Spoel ze in ruim water en laat ze in een vergiet uitlekken.
Breng in een pan met dikke bodem 1/2 liter water aan de kook.
Voeg 1 theelepel zout toe en doe de preiringen in het kokende water.
Kook de prei niet langer dan 12 minuten en laat de prei dan uitlekken.
Houd het kookvocht van de prei apart.
Verhit een grote (saus)pan met dikke bodem en laat de boter smelten.
Roer de bloem er in eenmaal door en blijf roeren tot een vrij gladde massa
is verkregen.
Schenk de koude melk er in eenmaal bij en blijf roeren tot alles aan de
kook is gekomen en een gebonden saus is verkregen.
Temper het vuur.
Voeg 3-4 eetlepels gezeefd kookvocht van de prei en de geraspte kaas toe
en voeg naar eigen smaak nog wat zout en/of peper toe.
Laat de saus nog 2-3 minuten zachtjes sudderen.
Schep er vervolgens de prei en de vis door.
Doe alles over in een beboterde ovenvaste schaal en zet de schaal onder
een reeds hete ovengrill.
Zodra de bovenkant van het gerecht een mooie goudbruine kleur heeft
gekregen, kan de schaal uit de oven worden genomen.

Presentatie:
Serveer het gerecht in de ovenschaal.
Geef er apart gekookte aardappelen bij.
Ook kunt u er heel goed lekker knapperig, zelf afgebakken, stokbrood bij
geven.