Broodquiche met prei en kaas recept

Voor een springvorm of quichevorm met een middellijn van 24-26 cm:
boter voor het invetten van de vorm
8-10 sneetjes meergranenbrood
1 eetlepel olijfolie
300 gr panklare preiringetjes
1 uitgeperst teentje knoflook
1 theelepel tijm
3 eieren
1 dl room
zout, peper
100 gr verkruimelde blauwe kaas (Fourme d'Ambert, Danish blue e.d.) of
Kernhem in kleine stukjes
6 cherrytomaatjes

Verwarm de oven voor op 200°C en vet de quichevorm of springvorm dik
in.
Snijd de korstjes van de sneetjes brood en rol de sneetjes met een
deegroller of fles iets uit.
Bekleed de bodem en de randen van de vorm met de sneetjes brood en druk ze
stevig aan.
Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en roerbak de preiringetjes
met de knoflook en de tijm ± 2 minuten.
Verdeel dit mengsel over de broodbodem.
Klop de eieren in een kom los met de room en naar smaak zout en peper en
schenk dit over de prei.
Verdeel de gekozen kaas erover.
Halveer de tomaatjes en leg ze met de bolle kant naar boven op de
vulling.
Strooi er wat tijm en peper over en sprenkel er licht olijfolie over.
Bak de quiche in de voorverwarmde oven in ± 25 minuten bruin en
gaar.
Serveer met een witlofsalade met walnoten.

Sonja van de Rhoer