Bietjes met prei en kaas recept

(Groentegerecht in de magnetron voor 4 personen)

Bieten werken eetlustopwekkend en zijn licht verteerbaar. Winterbieten
worden meestal gekookt verkocht. Dit is puur een gemakskwestie, want deze
bieten vragen een vrij lange kooktijd. Let er bij gekookte bieten op dat
de kleur helderrood is.
Was rauwe bieten grondig, maar voorzichtig, onder stromend water, zodat ze
niet kneuzen en kook ze vervolgens met wortels en al in de schil. Laat
zo'n 3-5 cm van de steel aan de bieten zitten, dan komt er in het kooknat
het minste donkerrode sap vrij. Voeg voor het behoud van de rode kleur een
scheutje azijn of citroensap aan het kookwater toe. Voeg geen zout toe,
dit ontkleurt. Kook de bieten, afhankelijk van de grootte en de ouderdom,
in 1-3 uur gaar. Controleer of de bieten gaar zijn door er een straaltje
koud water overheen te gieten; als ze gaar zijn, laat de schil bijna
vanzelf los.

20 gr boter
1 prei in ringen
2 takjes verse rozemarijn
600-700 gr gekookte bietjes
1/2 dl groentebouillon
eventueel 2 eetlepels geraspte kaas
4 eetlepels zure room of crème fraîche

Smelt de boter in een ruime, ondiepe, liefst ronde of ovale
magnetronbestendige schaal, onafgedekt, 30 seconden op ± 750
Watt.
'Bak' hierin de ringen prei met de naaldjes van de rozemarijn, onafgedekt,
2-3 minuten op p 750 Watt.
Schep tussentijds eenmaal goed om.
Pel de bietjes en snijd ze in plakjes.
Voeg de bietjes aan de prei toe en schep voorzichtig om.
Schenk de groentebouillon erbij en zet de schaal, afgedekt, 6-7 minuten
terug in de magnetron op ± 750 Watt.
Strooi er de laatste minuut eventueel wat kaas over en serveer de
bietenschotel met de zure room of crème fraîche.
Lekker bij runderlapjes en gekookte aardappelen.

Zonder magnetron:
Verhit 30 gram boter in een hapjespan en bak de ringen prei met de
rozemarijn daarin glazig en zacht.
Voeg de in plakken gesneden bietjes toe en bak deze even mee.
Schenk de bouillon erbij, dek de pan af en stoof de bietjes in ± 20
minuten zachtjes gaar.

Sonja van de Rhoer