Mosterdsoep recept

In een grote pan de boter smelten, niet bruinen.
Bloem toevoegen en met een houten lepel roeren op een zacht vuur,
tot de “roux”glad is.
De lauwe bouillon erbij doen en weer roeren tot een gladde massa.
b.v. met een grote “sleef”.
Dit steeds herhalen tot de bouillon op is.
Blijven roeren is belangrijk.
De mosterd erbij en weer roeren.
De spekjes bakken en uitgelekt in de soep doen.
De prei in munt-dunne ringen snijden en in de soep doen.
Even laten doorkoken.
Vlak voor het opdienen, de room toevoegen en NIET meer laten koken.
Dit is om schiften tegen te gaan.
Sneetjes stokbrood erbij is een prima combinatie.